sunnuntai 2. elokuuta 2015

Gluteenittomat ja laktoosittoman kookoslätyt

Minulla on näköjään nyt menossa jonkinlainen Thaimaa-kausi sillä tälläkin lettuohjeella on juurensa Thaimaassa,jossa en ole koskaan ollut mutta jonka keittiön makuja rakastan. Gluteenittomat ja laktoosittomat kookoslätyt ovat helppotekoisia ja ne voi tarjoilla ihan miten haluaa:tässäkin olisi maistunut vaikka mansikkahillo kookoskerman kanssa mutta minun lättyni saivat lisämakua paahdetusta kookoksesta ja kookossokerissa karamellisoiduista ananaspaloista.

Gluteenittomat ja laktoosittomat kookoslätyt
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl riisijauhoa
  • 3 rkl ruoko-tai kookossokeria
  • 4 dl kookosmaitoa
  • öljyä páistamiseen (ei-vegaaniversiossa voin ja oliiviöljyn sekoitusta)
  • muutama rkl paahdettuja kookoshiutaleita
  • 1 dl ananaskuutioita
  • 3 rkl kookossokeria
Sekoita kaikki ainekset kookoshiutaleita,öljyä,ananasta ja kookossokeria lukuunottamatta joko tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi ja löysäksi taikinaksi.Anna seoksen seistä n, 15 minuuttia.Sekoita ja varmista ettei riisijauhoa ole painunut astian pohjalle. Lämmitä öljy  paksupohjaisessa paistinpannussa ja  paista lätyt suhteellisen korkeassa lämpötilassa ohuehkoiksi lätyiksi niin että molemmat puolet ovat ruskistuneet.
Nämä maistuvat vaikka minkä kanssa.Lätyt voi myös taittaa ja täyttää vaikka hillolla ym.
Paahdoin päälle muutaman ruokalusikallisen kookoshiutaleita. Lämmitin pannussa kookossokeria ja karamellisoin siinä hetken ananaspaloja.Kookossokerista tulee ihana maku:)
Täällähän avattiin vajaa viikko sitten Sarona Market;Tel Avivin keskustan alueella sijaitsevassa Saronan Sarona Market:suuri kulinaarinen keidas;ruokahalli joka hyvin voi kilpailla Barcelonan Bouqerian ja Lontoon Borough Marketin kanssa. Täällä olen kirjoittanut (ja kuvannut) lisää tästä upeasta ruokahallista.

perjantai 31. heinäkuuta 2015

Kurpitsakeittoa thaimaalaiseen tyyliin

Myskikurpitsat ovat olleet lähimarketissa hassun halpoja,ja niitä onkin tullut raahattua kotiin aika montakin. Myskikurpitsa on  lempikurpitsani:se on hyvän makuinen,kypsyy nopeasti ja sen kuori on sopivan ohutta niin että sen saa kuorittua ihan kuorimaveitselläkin:) Pari kertaa olen nyt tehnyt thaimaalaistyylistä kurpitsakeittoa joka on niin hyvää ettei minua lainkaan häiritse että on helteistä enkä ole erityisesti mikään keittoihminen.Thaimaalaiset maut ovat vain niin hyviä ja kuten thaimaalaisessa ruuassa pitääkin olla niin tässä ovat maut hyvässä  tasapainossa:) Keitto on myös helppotekoinen ja valmistuu suhteellisen nopeasti,Tässä voi tietenkin käyttää myös muita kurpitsalajikkeita.

Kurpitsakeittoa thaimaalaiseen tyyliin (3  annosta)
  • noin ½ kiloa kuutioitua ja kuorittua kurpitsaa.
  • 1 suuri keltasipuli paloiteltuna 
  • 2 rkl öljyä paistamiseen 
  • 3 murskattua valkosipulin kyntt
  • vajaa 3 rkl punaista currytahnaa
  • 1 tl murskattuja ja paahdettuja korianterinsiemeniä (voidaan jättää pois)
  • 4½  dl vettä
  • 3 dl kookosmaitoa
  • tuoretta korianteria
  • kalakastiketta  muutama rkl 
  • limemehua
Olen tehnyt tätä keittoa muutaman kerran:sekä paahdetuista kurpitsakuutiosta että raakana keitetyistä kurpitsakuutiosta ja olen kyllä huomannut että jos kurpitsaa paahtaa ensin niin se antaa lisää makua keitolle, sekä myös lyhentää keiton valmistumisaikaa. Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota sipulia joitakin minuutteja kunnes se saa väriä. Lisää murskattu valkosipuli ja paista seosta minuutti.Lisää nyt currytahna sekä korianterinsiemenet;sekoita ja anna seoksen paistua muutama minuutti ennenkuin lisätään kurpitsakuutiot.Tämän jälkeen lisätään vesi.Seoksen annetaan kiehua kiehumispisteeseen,jonka jälkeen lämpöa alennetaan ja kattila peitetään kannella. Jos kurpitsakuutiot on paahdettu uunissa keitetään keittoa 10 minuuttia mutta jos kurpitsakuutiot ovat raakoja keittoa keitetään kunnes kurpitsanpalaset ovat täysin pehmeät eli noin 20-25  minuuttia. Kattila otetaan pois liedeltä ja keitto soseutetaan sauvasekoittimella soseeksi.Soseen tulee olla paksuhkoa.
Soseuttamisen jälkeen keittoon lisätään kookosmaito,hieman tuoretta korianteria,kalakastiketta sekä  limemehua. Maistellaan ja lisätään kalakastiketta tai limemehua jos tuntuu siltä. Monet eivät pidä tuoreesta korianterista joten sen voi jättää pois mutta korianteri antaa paljon makua keitolle.Korvaamalla kalakastikkeen soijakastikkeella keitosta tulee vegaaninen.Kattila laitetaan uudestaan lämpiämään ja keittoa keitetään vielä alhaisella lämmöllä non 10 minuuttia.Kaadoin keiton päälle hieman kookosmaitoa ennne tarjoilua ja lisäsin reilusti tuoretta korianteria.Ihana keitto! Tämä ja myös aiemmin tekemäni thaimaalainen keitto ovat niin herkullisia:)

Buttnernut pumpkins are now plentiful and cheap here and I have been bringing a lots of them home.A Thai inspired pumpkin soup is one thing that I love to use these pumpkins for:the soup is so delicious on these warm days also when served lukewarm.

Thai inspired pumpkin soup
  • about 2 cups of cubed butternut pumpkin
  • 1 big ,sliced onion
  • 3 crushed garlic cloves
  • about 3 tbl of Thai red curry paste
  • about 2 cups of water
  • a few tbl oil for frying
  • 1,2 cups of coconut milk
  • a few or more tbl of fish sauce
  • lime juice,according to taste
  • fresh cilantro leaves
I have noticed that when using toasted pumpkin this soup is even better. Saute the onion in the oil for a few minutes,then add the crushed garlic and the red curry paste. Add the pumpkin cubes and water. If you have toasted the pumpkin the soup needs a shorter cooking time but if you are using raw pumpkin cubes let the mixture reach its boiling  point,then reduce the heat,cover the pot and let the soup simmer for about 20-25 minutes.Now puree the soup ,add the coconut milk,some fresh cilantro,fish sauce and lime  juice.,Taste and add more fish sauce and /or lime juice if needed. Cook ,uncovered ,on medium heat for additional 10 minutes. Top the soup with fresh cilantro.

keskiviikko 29. heinäkuuta 2015

Rakastuin kauppaan.....

Eilen Tel Avivissa vihdoinkin avattiin kauan odotettu Sarona Market (josta kirjoitan myöhemmin):mahtava ruokahalli ja kulinaarinen keskus.Ehdin avajaispäivänä tutkia pintapuolisesti useimmat kaupat ja ravintolat (91 kpl yhteensä) mutta yksi kauppa oli sellainen josta en olisi halunnut  lähteä pois. Se kauppa on saksalaisen Vom Fass-ketjun täkäläinen kauppa.Vom Fass on itse asiassa toiminut  täällä muualla jo jonkin aikaa mutta en ollut siitä tietoinen. Kaupassa on myynnissä mahtavat valikoimat erlaisia öljyjä,mauste-etikoita,liköörejä,viinoja ym. jotka myydään erikokoisissa pulloissa niin että asiakas maksaa ensimmäisen pullon jonka voi sitten tuoda täytettäväksi. Kaikkia tuotteita saa myös  maistaa ennen ostopäätöstä.
Öljyt ovat kauniissa hanallisissa astioissa ja niitä on todella suuri valikoima. Samoin kuin erilaisia balsami-ja mauste-etikoita.
Whisky-tynnyrit.Aika monta erilaista whiskyä tuolla oli.Edit, 2 tynnyrissä olikin rommia....
Ihanat öljyastiat!
Ja sitten liköörit: aika hyvä valikoima erilaisia kermaliköörejä:maistoin muutamia. Pienin ostettava määrä on 100 ml,,joten kätevää jos likööriä haluaa käyttää vaikka leivontaan mutta ei halua ostaa kokonaista pulloa.Ja näin voi kokeilla eri makuja.,
Erilaisia  kirkkaita liköörejä.  Myös ihan perusalkoholia (kaikki premium-luokkaa) oli tuolla myös,joten ajattelin käydä hakemassa pienen määrän rommia sillä kotona oleva pullo  on jo lähes tyhjillään. Katselin netistä ja Suomea lähin Vom Fass  löytyy Tanskasta, Suomen (ja Ruotsin) alkoholipolitiikan johdosta on aika epätodennäköistä että näitä kauppoja tulee Suomeen;(

maanantai 27. heinäkuuta 2015

Muutamia kivoja paikkoja Helsingissä

Nyt kesällä Helsingissä en käynyt varsinaisesti syömässä missään ravintolassa;asuin suurimman osan ystäväni luona ja osittain poikani pikku perheen luona ja tein salaatteja (lohella!) ja söin paljon ruisleipää,koko vuoden edestä suurinpiirtein;D Mutta kävin myös siellä sun täällä joko kahvilla,aamiaisella,lounaalla tai viinilasillisen merkeissä.Tässä postauksessa tulee sitten aika monta kuvaa ,joista lähes kaikki on napsittu puhelimella.Ensimmäisen kuvan ihana puuroaaminainen on Kuppi&Muffinista,johon tutustuin ensin ruokakierroksen aikana,ja sitten kävin siellä puuroaamiaisella.Puuroaamainen,johon kuuluu päivittäin vaihtuvan puuron lisäksi kahvi ja tuoremehu,on ihana samoin kuin paikkakin :) 
Ihania tuotteita Kuppi&Muffinin vitriinissä
Ja houkuttelevan näköiset muffinit.Olisin mennyt tuonne useamminkin,mutta paikka oli suurimman osan heinäkuuta kiinni.Tästä tuli muuten mieleen se,että useat ruokapaikat Suomessa  sulkeutuvat heinäkuussa loman ajaksi.Täällä sellaista ei koskaan tapahdu,ehkä vuorotellaan henkilökunnan kanssa loma-aikana.
Kävin muutaman kerran aamiaisella Kiilassa,jonka huomasin ihan sattumalta kävellessäni Kalevankadulla.
Kiilan aamiainen on aika perus,mutta hyvin myös tällainen ei-makkaransyöjä löytää tuolta hyvän ja täyttävän aamiaisen buffettipöydistä. Kiilan aamiaisella  on mahtava hinta-laatusuhde:mistä muualta löytyy tällainen aamiainen 7½ eurolla?
Kiilan plussina ovat myös keskeinen sijainti ja näköala:) Kuvasta huomaa että olin hyvin aikaisin liikkeellä;heräävää kaupunkia on aamiaisen ohessa mukavaa seurata ikkunan kautta:)
Keskuskadun Street Kitchenissä kävin  muutaman kerran lounaalla.Buffetin valikoima on runsas ja hyvä ja maksu menee annoksen painon mukaan.
Ja niin se vaan on että Suomessa ollessani himoan lohta,lohta ja lohta....Täälläkin tuli täytettyä kippo yleensä lämminsavulohella.
Muutaman kerran kävin Bulevardin Casa Italiassa,joka on todellinen pieni pala Italiaa Helsingissä:) Veljenihän oli tätä  perustamassa:hän oli usean vuoden ajan miettinyt paikkaa Helsingissä missä voi sekä ostaa herkkuja ja istua niitä syömässä ,mutta hän ei ole tässä enään mukana muuten kuin elintarvikkeiden toimittajana eli paikka on nyt kokonaan mukavien italialaisten omistama.
Makkaransyöjille herkullisia italialaisia makkaroita.Juustot eivät mahtuneet kuvaan....
ihanan rustiikkinen ilme Casa Italiassa
Casa Italiastasta löytyy kaikenlaisia italialaisia herkkuja.
Casa Italiassa melkein luulee olevansa Italiassa...Tässä Emanuela:)
Kävin kerran myös Malminkadun Zaafranissa. Delikaupan webbisivut kaipaavat uudistusta mutta sisältä löytyy kaikenlaisia herkkuja kuten hyvää tahinia. Nasarettilaisen arabiperheen tuottamaa Al Arz-tahinia käytän itsekin,tosi hyvää:)
Vitriineissä on kaikenlaisia houkuttelevia itämaisia herkkuja,joita voi syödä paikan päällä tai ostaa mukaansa.
Zaafranin menu on kirjoitettu liitutaululle.
Robert's Coffeen Gelato Factoryssä kävin katsomassa. Mukavan näköinen paikka,jossa voi seurata miten artesaanijäätelöitä valmistetaan lasiseinän takana.Liitutaulun mukaan tuolla on jopa koirille omaa jäätelöä!
Robert's Gelato Factoryn jäälelöä oli tarkoitus kokeilla mutten ehtinytkään.Mutta herkulliselta näyttivät nuo jäätelöt!

sunnuntai 26. heinäkuuta 2015

Ja Thai-ruoka-arvonnan voitti......

Ihanat kurpitsat ja melonit:)
Pari postausta sitten järjestin täällä blogissa arvonnan jossa voittona oli Thai-ruokapaketti Thai Food Market Raisiosta.
Ja voitto osui kommentille numero 33,Lisbehh,joka valitsi keltaisen  currykanan. Onnea voittajalle!


torstai 23. heinäkuuta 2015

Lohta ja viiniä

Kuvan juuri grillistä tullut hurjan herkullinen lohi on Leena Lumen miehen valmistama,ja sitä nautimme ollessani Leenan luona heinäkuun alussa. Lohi oli ihanan mehukas ja sen salaisuutena oli Arlan ruokakerma kalalle ,josta innostuneena tilasin sitä myös Prisman kauppakassiin. Grillissä myös lohen nahasta tuli ihanan rapea ja lohen rapea nahkahan on suurta herkkua:)
Oman loheni tein uunissa ja koska en ollut kirjoittanut ohjetta ylös ei koko kerma imeytynytkään kalaan,mutta se oli kiehunut kokoon herkulliseksi kastikkeeksi lohta varten. Laitoin lohen uuniin 20 minuutiksi mutta 10 minuuttia lisää ja tuo kalakerma,jossa on mm. valkoviiniuutetta ja tilliä ,olisi hävinnyt kalan sisälle sitä meheyttämään. Hyvää tuosta omastakin lohesta tuli mutta Leena ystävällisesti antoi minulle  ylemmän lohen ohjeen eli tässä:

Herkullisen mehevä lohi grillissä (tai uunissa)
  • D-leikattu lohifilee
  • 1 kpl Arlan ruokakerma kalalle
  • sitruunapippuria
  • ripaus sokeria sekä suolaa
Lohifilee otetaan huoneen lämpöön puoli tuntia ennen käyttöä (uuni tai grilli) ,pinnalle ripotellaan suolaa ja sokeria,joiden annetaan imeytyä. Juuri ennen uunia tai grilliä pinnalle ripotellaan myös sitruunapippuria.Grillissä (miksei myös uunissa) annetaan nahkapuolen ensin muuttua rapeaksi ,jonka jälkeen kala käännetään astiassa.Tässä vaiheessa lisätään Arlan kalakermaa,koko purkillinen, ja uunissa kala saa kypsyä puoli tuntia ja grillissä kunnes kala on kypsä ja kerma imeytynyt kalaan.Tuo kalakerma antoi tosiaankin paitsi mehevyyttä niin myös ihanasti makua lohelle.
Leenan luona oli myös ihanaa munakoisoa,jonka ohje on täällä.
Olin ottanut mukaani saamaani Gemstone-luomuviiniä. Ajattelin että se olisi sopinut munakoison kanssa,mutta tämä on kyllä selvästi viini liharuokia varten ja sitä mieltä oli myös pihvinsyöjä. Viini on valmisettu 100% Petit Verdot-rypäleistä:siinä on täyteläinen maku jossa tuntuu tummia marjoja,nahkaa,hentoa vaniljaa  ja mielestäni tuoksusssa tuntui hieman myös puun tuoksua.  Gemstone-viini tulee Etelä-Australiasta Gemtree-viinitalosta joka  panostaa viinien laatuun ja tuottaa useita luomuviinejä.Tässä oli alkoholipitoisuus myös aika korkea eli 14,5 %. Viini löytyy Alkon valikoimista tuotenumerolla 482977 .
Tuo Leenan munakoiso oli niin hyvää......

Viini saatu testattavaksi täältä.

maanantai 20. heinäkuuta 2015

Mustaherukka-kookospuikot

Helteisellä säällä tekee vähemmän mieli kokata  lämmintä ruokaa;sen sijaan kaikki kylmät jutut maistuvat.Kuten erilaiset jäätelöpuikot...Näissä laktoosittomissa puikoissa olen käyttänyt pohjana kookosmaitoa ja makeutus hoitui hunajalla. Pidän paljon mustaherukan mausta ja se onkin marja jota helpoimmin ja edullisimman löydän täällä marketin pakastekaapeista.

Mustaherukka-kookospuikot (2 -3 kpl )
  • 1 dl mustaherukoita (pakasteena tai tuoreena)
  • 1,2 dl kermaista  kookosmaitoa tai kookoskermaa
  • hunajaa tai muuta makeutusta maun mukaan
Puikoista tulee sitä parempia mitä rasvaisempi kookosmaito/kerma on ,eli i laitoin tähän purkin yläosaan kylmässä jähmettyneen kermaosan ja sitten loput nestemäisenä kookosmaitona.
Herkullisilta näyttivät myös asuinkaupunkini uuden jäätelöpaikan sorbetit.Olen viime aikoina pitänyt enemmän sorbettijäätelöistä kuin maitopohjaisista jäätelöistä.
Ihana oli myös Tötterön puolukkasorbetti Helsingissä:)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...